湯濃肉上等 宜蘭二結獲評冠軍

《蘋果》實測10款冷凍羊肉爐鍋底，除含肉率差很大，羊肉品質也大不同，《蘋果》邀餐飲科老師及民眾組試吃團評比，結果有整鍋全是上等羊五花、羊腱肉，也有大半都是骨頭的羊脊椎，光羊肉成本就差2倍。專業教師組和民眾組一致評比宜蘭二結羊肉爐是冠軍，教師們說，不同部位會影響口感，「冷凍包從外觀無法看出羊肉的部位，只能看廠商如何考量。」

匿名讓11人試吃

這次試吃團成員包括私立志仁高中簡秋桂、陳金誠、陳煜城3名餐飲科老師及8名民眾，《蘋果》將羊肉爐匿名標號，標註售價及總重、肉重，在老師指導下加熱，不加料，就色、香、味、肉塊評比。 
專業教師組一致認為宜蘭二結羊肉爐為冠軍，除因用料皆為上等帶皮羊五花、腱子肉外，湯頭濃郁、香氣十足及肉塊入味、鮮嫩都勝出其他家。其次是彰化溪湖阿秀羊肉湯頭清甜、使用軟嫩上等五花肉片；市售的紅龍傳統羊肉爐用料多、肉質軟嫩、入味都是上選。。 
民眾組試吃結果也公認宜蘭二結羊肉爐好吃奪冠，民眾Toby誇讚肉多：「快變成焢肉鍋！」也讚賞市售品的紅龍及台塑岡山是超值產品，紅龍被稱讚：「肉質軟嫩多汁，湯頭溫潤易入喉！」台塑岡山被評肉質雖較柴，但非常入味。 

部分藥味嫌太重

萊爾富特級沙茶羊肉爐口味被評湯頭偏甜，吃不出羊肉味。森泉及越南東家選用羊脊椎等部位，則被評骨頭多過肉，肉質略柴及老韌，且帶羶味。
簡秋桂說，市售羊肉爐多會添加中藥減少羊肉羶味，但部分商品藥味過重，感覺像喝藥湯，「上等羊肉根本不需要中藥壓味。」也有民眾說，市售百元羊肉爐不少皆有濃濃泡麵味或過油情形。 

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羅芋宙
學生

【民眾試吃口感】味如泡麵

我喜歡二結羊肉爐的帶皮羊肉，三層肉部位也很適當，口感不錯。百元羊肉爐多有濃濃泡麵味。 

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簡秋桂
餐飲科
教師

二結入味

二結羊肉爐選用五花腱子肉，熬煮入味，溪湖阿秀羊肉爐全採上等無骨五花肉，湯頭很清，這兩家表現最好。 

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Allie吳
服務業

雅方好吃

雅方羊肉爐肉塊好吃，帶皮的分量也很恰當，150元左右的價錢大家都能接受。越南東家羊肉爐骨頭多，吃不到肉。